摘要：家常美味排骨燉豆角是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。制作時(shí)，先將排骨焯水處理去血水，備好豆角及其他調(diào)料。然后將排骨、豆角及調(diào)料放入鍋中，加水燉煮，慢火燉至排骨熟爛，豆角入味。此菜肴色香味美，豆角鮮嫩，排骨酥爛，富含營(yíng)養(yǎng)，適合家常食用。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
4. 口感調(diào)整與建議搭配
5. 常見問題解答

排骨燉豆角是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常菜，本文將為您詳細(xì)介紹家常做法的排骨燉豆角，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材：排骨、豆角、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油等。

2、器具：鍋、刀、砧板、碗、攪拌勺等。

步驟詳解

1、選材與預(yù)處理

（1）排骨：選擇新鮮的豬排骨，斬成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水。

（2）豆角：選用鮮嫩的豆角，洗凈后摘去兩頭，切成適中的段。

2、烹飪步驟

（1）焯水：將排骨冷水下鍋，加入料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

（2）燉煮：鍋中加入適量清水，放入排骨、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

（3）調(diào)味：加入適量生抽、老抽、鹽、白糖，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓排骨入味。

（4）加入豆角：將豆角加入鍋中，與排骨一起燉煮，直至豆角熟透。

（5）收汁：轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至濃稠，加入蒜末、蔥花提味。

3、技巧與注意事項(xiàng)

（1）排骨焯水時(shí)，加入料酒有助于去腥味。

（2）燉煮過程中，如喜歡更濃郁的口感，可加入少許八角、桂皮等香料。

（3）豆角燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以保持其脆嫩的口感。

（4）收汁時(shí)，要注意火候，以免湯汁過干或燒焦。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

排骨燉豆角是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，豆角富含蛋白質(zhì)、纖維素及多種維生素和礦物質(zhì)，具有健脾和胃、補(bǔ)腎益氣的作用，二者結(jié)合，既美味可口，又具有滋補(bǔ)養(yǎng)生之功效。

口感調(diào)整與建議搭配

1、口感調(diào)整：根據(jù)個(gè)人口味，可適量增減調(diào)料，如喜歡辣味的朋友，可加入辣椒或豆瓣醬提味。

2、建議搭配：排骨燉豆角可與米飯、面食等搭配食用，也可搭配一些清淡的蔬菜湯，形成一餐營(yíng)養(yǎng)豐富的家常便飯。

常見問題解答

1、排骨燉豆角燉得太久，豆角變得軟綿綿的怎么辦？

答：豆角燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，如發(fā)現(xiàn)豆角過熟，可在收汁前加入少許清水，重新燉煮一段時(shí)間，以保持其脆嫩的口感。

2、排骨燉豆角味道偏淡怎么辦？

答：如感覺味道偏淡，可在調(diào)味環(huán)節(jié)適量增加鹽、生抽等調(diào)料的用量，提升菜品口感。

3、排骨燉豆角的湯汁太多，如何收汁？

答：在收汁環(huán)節(jié)，可轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至濃稠，如湯汁仍然較多，可適量加入少許清水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁。

排骨燉豆角是一道家常美味，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，通過本文的詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)掌握了家常做法的排骨燉豆角，趕快嘗試一下吧！在烹飪過程中，可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，讓這道美食更符合您的喜好，希望您在享受美食的同時(shí)，也能感受到烹飪的樂趣。