摘要：家常美味小雞燉蘑菇，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康。將雞肉切塊，焯水后與姜片、蔥段、料酒等調(diào)料翻炒，加入蘑菇和適量清水，小火慢燉，最后加鹽、雞精等調(diào)味品，燉至湯汁濃郁，雞肉鮮嫩，蘑菇香滑。此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備材料
2. 做法步驟
3. 技巧與注意事項(xiàng)
4. 小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5. 小雞燉蘑菇的變種做法

小雞燉蘑菇是一道色香味俱佳、營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)家常菜，這道菜以雞肉和蘑菇為主料，經(jīng)過燉煮，將兩者的鮮美味道完美融合，讓人回味無窮，本文將為您詳細(xì)介紹小雞燉蘑菇的做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴。

準(zhǔn)備材料

1、雞肉：選用新鮮雞肉，斬成塊狀，用清水洗凈備用。

2、蘑菇：可選用新鮮口蘑、香菇等，洗凈切片備用。

3、調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、八角等。

做法步驟

1、雞肉焯水：將雞肉塊放入開水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出后用清水洗凈。

2、炒制香料：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、八角等香料，炒出香味。

3、炒雞肉：將焯水后的雞肉塊放入鍋中，翻炒至表面微黃。

4、加入料酒：倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒，使雞肉吸收酒香。

5、加入生抽和老抽：分別倒入適量生抽和老抽，為菜肴增色增香。

6、燉煮：加入清水，沒過雞肉表面，蓋上鍋蓋，中小火燉煮。

7、加入蘑菇：待雞肉燉至七八成熟時(shí)，加入切好的蘑菇片，繼續(xù)燉煮。

8、調(diào)味：根據(jù)口味加入適量鹽、白糖，翻炒均勻，讓蘑菇和雞肉充分融合。

9、出鍋：燉煮至雞肉熟透，蘑菇軟爛，即可出鍋裝盤。

技巧與注意事項(xiàng)

1、雞肉焯水時(shí)要用開水，以去除血沫和雜質(zhì)。

2、炒制香料時(shí)要火候適中，以免燒焦影響口感。

3、燉煮時(shí)要用中小火，以免湯汁過快蒸發(fā)。

4、蘑菇易熟，不宜過早加入，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

5、調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽、糖，以達(dá)到最佳口感。

小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小雞燉蘑菇富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，雞肉性溫味甘，具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精等功效；蘑菇富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B、鐵、鉀等，具有提高免疫力、預(yù)防貧血等作用，兩者結(jié)合，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常佳肴。

小雞燉蘑菇的變種做法

1、小雞燉榛蘑：加入榛蘑的小雞燉蘑菇，口感更加鮮美，榛蘑的香氣與雞肉、蘑菇的味道相互融合，讓人回味無窮。

2、小雞燉松茸：松茸是一種珍貴的食用菌，具有濃郁的香氣和獨(dú)特的口感，將松茸與雞肉、蘑菇一起燉煮，可增添菜肴的鮮美味道。

3、加入藥材：如當(dāng)歸、黃芪等中藥材，不僅增加口感，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

小雞燉蘑菇是一道美味佳肴，通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了其制作方法，在制作過程中，要注意火候和調(diào)味的把握，以達(dá)到最佳口感，小雞燉蘑菇具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)合不同的變種做法，可以為您的餐桌增添更多美味，希望您能夠嘗試制作小雞燉蘑菇，與家人朋友共享這道美味佳肴。