摘要：本書(shū)介紹了家庭菜譜中的30道家常菜的做法，涵蓋了各種口味和烹飪方式。這些簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴適合家庭日常烹飪，包括炒菜、燉菜、涼拌菜等。每道菜肴都有詳細(xì)的步驟和食材清單，讓讀者輕松掌握烹飪技巧，享受健康美味的家常菜。本書(shū)適合家庭主婦、廚藝愛(ài)好者以及忙碌的上班族，是一本實(shí)用的菜譜大全。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 魚(yú)香肉絲
2. 紅燒茄子
3. 酸辣土豆絲
4. 西紅柿炒雞蛋
5. 地三鮮

家常菜是每個(gè)人日常生活中不可或缺的一部分，它們美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人共享，本文將為您介紹家庭菜譜中的30道經(jīng)典家常菜，讓您輕松掌握家常菜的烹飪技巧，享受健康美食的樂(lè)趣。

魚(yú)香肉絲

材料：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、泡椒、蔥、姜、蒜等。

做法：

1、將豬里脊肉切成絲狀，加入少量鹽、料酒、蛋清和淀粉，抓勻腌制片刻。

2、木耳、胡蘿卜切絲，泡椒剁碎備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉絲翻炒至變色。

4、加入木耳、胡蘿卜絲和泡椒碎，繼續(xù)翻炒。

5、調(diào)入醬油、白糖、醋和適量的水，煮至入味即可。

紅燒茄子

材料：茄子、豬肉末、蔥姜蒜、辣椒等。

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。

2、熱鍋涼油，放入茄子煎至兩面金黃。

3、鍋中加入適量水，放入蔥姜蒜和辣椒，煮至香味四溢。

4、加入豬肉末，繼續(xù)翻炒。

5、調(diào)入醬油、鹽、白糖和適量水，煮至茄子入味即可。

酸辣土豆絲

材料：土豆、青椒、紅椒、醋、花椒等。

做法：

1、土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，青椒紅椒切絲備用。

2、熱鍋涼油，放入花椒炸香，撈出花椒留油。

3、加入土豆絲翻炒，調(diào)入醋、鹽和適量水，煮至土豆絲變軟。

4、加入青椒紅椒絲，繼續(xù)翻炒片刻即可。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、蔥等。

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2、西紅柿切塊備用，蔥切段。

3、熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒至凝固，盛出備用。

4、鍋中加入適量水，放入西紅柿塊煮至軟爛。

5、加入炒好的雞蛋和蔥段，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。

地三鮮

食材：土豆、茄子、青椒等，做法：將土豆和茄子切塊煎熟備用；熱鍋涼油爆炒青椒；將煎熟的土豆和茄子加入鍋中翻炒；最后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用，六、宮保雞丁食材：雞胸肉丁、花生米等，做法：將雞胸肉丁腌制入味后爆炒；加入花生米翻炒；最后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用，七、麻婆豆腐食材：豆腐塊、豬肉末等，做法：將豆腐塊煎至兩面金黃備用；爆炒豬肉末后加入辣椒醬調(diào)味；最后將煎好的豆腐塊加入鍋中燉煮入味即可出鍋享用，八、清炒蘆筍食材：蘆筍等，做法：將蘆筍洗凈切段備用；熱鍋涼油爆炒蘆筍至斷生狀態(tài)；最后加入適量鹽調(diào)味即可出鍋享用，九、糖醋排骨食材：豬排骨等，做法：將排骨煮熟后撈出備用；熱鍋涼油爆炒排骨至表面金黃；加入糖色調(diào)味后燉煮入味即可出鍋享用十、清蒸魚(yú)食材：魚(yú)肉等，做法：將魚(yú)肉清洗干凈后放入盤(pán)中備用；加入蔥姜蒜等調(diào)料上鍋蒸制熟透即可享用十一、紅燒牛肉食材：牛肉塊等，做法：將牛肉塊炒至變色后加入調(diào)料燉煮入味；燉煮過(guò)程中可加入適量水或高湯保持口感十二、燉羊肉食材：羊肉塊等，做法：將羊肉塊焯水后加入調(diào)料燉煮入味；燉煮過(guò)程中可加入蘿卜等食材提鮮去腥十三、醬牛肉食材：牛腱子等，做法：將牛腱子煮熟后撈出切片備用；熱鍋涼油爆炒香料后加入牛肉片翻炒；最后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用十四、紅燒肉食材：五花肉等，做法：將五花肉切塊煮熟后撈出備用；熱鍋涼油爆炒糖色后加入五花肉塊翻炒；最后加入調(diào)料調(diào)味并燉煮至入味即可出鍋享用十五、糖醋丸子食材：肉末等，做法：將肉末制成丸子狀后油炸至金黃；熱鍋涼油爆炒糖醋汁后加入丸子翻炒至入味即可出鍋享用十六、涼拌黃瓜食材：黃瓜等，做法：將黃瓜拍碎后加入調(diào)料拌勻即可享用十七、清炒西蘭花食材：西蘭花等，做法：將西蘭花清洗干凈后焯水備用；熱鍋涼油爆炒西蘭花至斷生狀態(tài)后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用十八、紅燒茄子燉豆腐食材：茄子塊和豆腐塊等做法十九二十三十四十五十六十七十八十九二十一道菜是燉排骨湯食材：排骨等做法燉排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜湯汁鮮美可口排骨肉質(zhì)鮮嫩可口搭配蔬菜更加美味可口燉排骨湯的做法是先將排骨清洗干凈